这个季节，农村又一波野果子朝我们奔来，品尝野果是农村娃的童年趣事。今天给大家分享的野果不仅能解渴充饥，过去老人还拿来酿酒。这种野果就是过去农村常见的八月瓜——孩子们眼中的山珍。下面我为大家分享八月瓜酒的酿酒方法。

1、将刚从山上采摘的八月瓜去梗，去除病果、烂果，清洗干净，沥干水份。

2、用不锈钢水果打浆机将八月瓜粉碎，倒入不锈钢发酵桶中。

3、将适量的白糖溶解后倒入发酵桶中，按0.5%的比例加入酒曲，搅拌均匀。

4、发酵管理。前3天半密封，每天搅拌1次，三天后再加入适当比例的白糖，搅拌均匀，全密封，第6天再搅拌一次让其自然发酵，大概15天左右，发酵基本完成，主发酵结束。

5、过滤澄清。主发酵结束后，用专门的压榨酒过滤机过滤掉八月瓜渣(家庭酿酒也可以用纱布进行挤压过滤)。

6、杀菌，将澄清后的八月瓜酒倒入专业的灭菌机过加热消毒。将生酒中的微生物杀死和破坏残存的酶系，可以有效防止八月瓜酒酸败，从而稳固八月瓜酒的陈酿品质。

7、封坛陈酿。

注意事项：

1、为防止发酵前期发酵糟溢出，八月瓜装至不锈钢发酵桶6成满就可以了。

2、为避免浪费，将压榨后的八月瓜渣倒入酿酒设备中蒸馏，得八月瓜白兰地酒。

3、准备做八月瓜蒸馏酒的，主发酵结束后即可倒入唐三镜酿酒设备白酒中蒸馏。

为保证每一个学员都能学会真正的酿酒技术，唐三镜根据学员当地的实际情况，教您做出真正适合当地口感的白酒/特色酒，可以到酒厂现场实操，掌握酿酒要领。